烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料。羊宰杀后,去蹄及内脏,用精面粉、盐水、鸡蛋、、胡椒粉和孜然粉等调成糊状,均匀地抹在羊的全身,然后用钉有铁钉的木棍,从头穿到尾,放在精制的馕坑里,全羊炉生产厂家,盖严坑口,并要不断地翻动观察,约1小时左右即成。
全羊烤成后即放置餐车上,汤阴全羊炉,烹制者在羊头上挽系红彩绸,打成花结,羊嘴放置香菜或芹菜,餐车备有小刀,无油烟全羊炉,服务人员推车围绕餐桌转动,恭请客人启刀食肉。不客气的食客们,持刀从烤羊身上切下肉来,尽情地吃,其热烈闲逸古朴浪漫的情景,非身临其境的人,是难以---其盛况的。
烤全羊炉配置了微型电机带动烧 烤架,---节约了人力物力,烤羊腿全羊炉,更重要的是降低了成本,一个烤羊师能轻松地操作10多台碳烤全羊机器。自上市来---客户的喜爱,销售量一直---。木炭烤全羊炉烤制速度快,效率快,木炭加热,电瓶自动旋转,烤出来的肉类色香味俱全,色泽均匀,全自动烤羊机功能多样,既可以烤全羊,也可以烤乳猪等,
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烤全羊炉刷油的作用是使羊坯表面受到“a”油的保护,使羊坯内部受热均匀,保持水分大限度不溢出,使肉质脆嫩和表面一层有酥脆的口感效果。刷油修整后立即合盖焖烤。刷“a”油与用尖刀划开关节筋膜,使羊坯自然收缩呈现自然形态。烤制时间为90分钟左右,整过程刷“a油”4次每次用量45g.。
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